豆腐卜煮魚

材料: (1-2 人份)

豆腐卜 8-10 粒
鯇魚腩 1 個
薑 4片
鹽 適量
蔥 1 棵
胡椒粉 適量
調味料:

水 半碗
豉油 2茶匙
胡椒粉 適量
麻油 半茶匙
鹽 1/3 茶匙
糖 1/3 茶匙

事前準備:

1 把鯇魚腩洗淨瀝水，抹鹽及胡椒粉醃半小時以上。

2 豆腐卜洗淨瀝水待用。

3. 蔥切絲。

做法:

1 燒熱適量生油,，爆香薑片及蔥絲 ，用油煎香鯇魚腩至金黃色。

2 將調味料放入煮滾，放入豆腐卜然後收細火蓋上鑊蓋。

3. 確定魚完全煮熟後，揭起鑊蓋，大火煮至略為收汁即可上桌。

注意事項:

1 留意魚腩背脊肉會較厚會較難熟。

2 不要過份收汁，汁多會更美味。