焦糖布丁

材料:

焦糖:

砂糖 70 g
水 1 湯匙
滾水 3 湯匙
布丁:

牛奶 400 ml
蛋 2 隻
蛋黃 2 隻
云呢拿油 少許
砂糖 50 g

焦糖做法:

1 把砂糖加水放入小煲內煲滾至變成深啡色加入滾水攪勻熄火。

布丁做法:

1 將牛奶放入煲內(或用微波爐) 稍微加熱至溫暖。

2 將雞蛋及蛋黃打入大碗內稍微拌勻。 切勿打至起泡。 然後加入砂糖混合。

3 將 1 逐少倒入 2 ，拌勻後加云呢拿油混合，注意牛奶不可太熱否則蛋會被煮熟而變成固體。

4 若有固體浮面，用篩隔走。 然後倒入耐熱盆內。

5 焗爐預熱 160度。 將熱水注入焗盆，並放入一條毛巾墊底，然後將4 放在上面。 焗約30 分鐘。

7 取出布丁杯稍微搖動，若布丁看似太硬，放回焗爐再焗2-3分鐘。若太水，可全部取出待其自行凝固。

8 在布丁上輕放一層薄焦糖，放入雪櫃， 冷卻後即可拌餘下的焦糖食用。