忌廉蛋糕

材料:

蛋糕:

蛋 3 隻
砂糖 90 g
麵粉 90 g
牛油 30 g
云呢拿油 少許
忌廉:

鮮忌廉 300 g
砂糖 30 g

事前準備:

1 把牛油煮溶。
2 準備50-60度的暖水。

做法:

1 將大碗放於50-60度的暖水中。 將蛋打入大碗內， 加入砂糖打至白色及企身後，將大碗從暖水中取出。

2 繼續攪拌直至變冷。然後篩入麵粉，用木杓拌勻。

3 加入數滴云呢拿油及已煮溶的牛油，攪勻。

4 將焗爐紙鋪於糕盆底部及側面，將3倒入。

5 放入已預熱160度的焗爐內焗約25分鐘。

6 將另一大碗放於冷水中，將忌廉材料放入碗內攪勻至硬身。

7 待焗好的蛋糕冷卻後，橫切成三份，將打好的忌廉塗於中間。 然後塗滿整個蛋糕。

8 最後用忌廉唧筒隨意唧上花紋，即成。

注意事項:

1 麵粉一定要徹底篩勻。

2 打忌廉時，切記大碗要抹乾