曲奇餅

 

材料:

無鹽牛油 120 g
砂糖 80 g
發粉 1/2 茶匙
蛋黃 2 隻
云呢拿油 數滴
低筋麵粉 180 g

事前準備:

1 把雞蛋及牛油置於室溫下。

2 把發粉跟麵粉混合篩好備用。

3 把焗爐紙鋪在焗盆中。


做法:

1 將牛油放在大碗內，用打蛋器打至忌廉狀，加入砂糖， 要完全打勻至輕身。

2 加入打勻了的蛋黃及云呢拿油，確保完全混合。

3 分3次篩入麵粉和發粉，拌勻，揉成粉團。

4 用保鮮紙將粉團包好，放入雪櫃冷藏 2小時。

5 在台面鋪上牛油紙，取出粉團，放一張保鮮紙於粉團上。然後用麵粉棍壓平約3mm厚。

6 用曲奇餅模切出不同型狀，放在已鋪上牛油紙的焗盆上。每塊之間留少許空間。

7 焗爐預熱 170度。 將 6 放入己預熱的焗爐內焗約15 分鐘即成。